Cookies panettone

A Natale la parola d’ordine è abbondanza e io ho deciso di abbondare così, con questo ricchissimo cookies panettone.

La semplicità vince sempre?

Probabilmente sì e anch’io preferisco il “semplice” e tradizionale panettone con il suo maestoso cupolone che esplode in cottura, i profumi dei canditi e della vaniglia e la sua pasta filante e leggerissima. Dopo tanti anni passati a provare e riprovare metodi di cottura casalinghi e ricette dei maestri, adesso mi devo abbandonare al gioco e all’allegria, in questo meraviglioso spirito natalizio.

Giochiamo?

Giochiamo con chili di cioccolato, al latte, fondente, fondente amarissimo, caramellato, rosa Ruby o bianco e alla fine prepariamo tanti cookies per decorarlo.

Cookies

Cominciate a prepararli prima di impastare il panettone. Vi ricordate che avevamo provato a farli insieme tanto tempo fa? Ecco le ricette da rileggere e preparare e poi scegliete quella che più vi piace:

• cookies con miele cioccolato e vaniglia
• cookies cacao caffè cioccolato
• cookies gocce cioccolato
• extralarge cookies 

Non mangiateli subito, ma teneteli da parte per decorare il panettone.

Ricetta del panettone

È la ricetta elaborata quest’anno, pubblicata pochi giorni fa sul blog, partendo da una base collaudata… del panettone classico Massari. Ecco il collegamento diretto per aprirla:

• Panettoni fatti in casa per Natale 2021

Decori

L’unica cosa che dovete fare per decorare questo panettone è precristallizzare il cioccolato, colarlo o spalmarlo sul panettone (una volta cotto e lasciato raffreddare per 10/12 ore a testa in giù), adagiarvi delicatamente i cookies, i quali si attaccheranno al cioccolato mano a mano che questo si asciuga. Io aggiungerei anche qualche pepita di cioccolato bianco caramellato…

Per la cristallizzazione, aprire una delle varie ricette sul blog come “Cioccolati a forma di castagna“.

Attendere almeno un’ora prima di confezionarlo per evitare che il cioccolato si attacchi al sacchetto.