Il lunedì inizia con una pausa pranzo velocissima, ma piena di gusto: la tortilla con sedano rapa.

Vi ricordate le precedenti tortille? Sul blog ci sono già la tortilla con il cavolo nero e la tortilla di zucca, patate e parmigiano. Io non so cosa scegliere, ma oggi ho davvero poco tempo e ho anche un bellissimo sedano rapa che aspetta di essere consumato e che si cuoce in 4 o 5 minuti al massimo. Ecco che la scelta ricade inevitabilmente sul sedano rapa!

Per dare maggiore sapore al piatto e per formare una leggerissima crosticina, ho aggiunto qualche velo di raspadura lodigiana. Per donare freschezze e ulteriore sapore, ci sono invece tanti ciuffetti di prezzemolo fresco, le cui foglioline sono state volutamente lasciate intere.

Buona settimana a tutti.

Ricetta della tortilla con sedano rapa

Ingredienti per 3/4 persone

3 uova

un sedano rapa mondato, lavato e tagliato a cubetti piccoli

sale fino e sale grosso quanto basta

un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

qualche fogliolina di prezzemolo fresco

un pizzico di noce moscata (facoltativo)

qualche velo di raspadura lodigiana (parmigiano o grana grattugiano in alternativa)

Fare lessare i cubetti di sedano rapa in una pentola con acqua salata (è sufficiente un pizzico di sale grosso).

Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale fino e di noce moscata, quindi mescolare con i cubetti di sedano rapa, il prezzemolo e un po’ di olio evo.

Foderare una tortiera rotonda con la carta forno, versarvi il composto e aggiungere qualche velo di raspadura lodigiana o grana/parmigiano grattugiato e un poco olio evo.

Cottura nel forno a 180°C per 10 minuti e a 160°C fino a completamento. La tortilla avrà l’aspetto di una torta e non dovranno esserci parti liquide (circa 20/25 minuti totali).