settembre 2015 – Profumo di Broccoli

Ecco l’impasto di qualche giorno fa, preparato per il compleanno della mia Giulia. Percentuali degli ingredienti, modalità di impiego e lievitazione fanno tutti riferimento alle nozioni apprese durante il corso con il maestro Renato Bosco presso La Scuola del Molino. Ho miscelato le mie farine Petra preferite, la farina di grano tenero di tipo 1 macinata a pietra e la farina 9, integrale con tutto il grano, aggiungendo l’85% di idratazione, sale, olio e il lievito madre mantenuto in acqua. Ingredienti: 200 g di farina Leggi Tutto...

29 Set

A spasso per il territorio alla ricerca degli artigiani delle magie

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Racconti, Varie

Nel viaggio che ci porta alla scoperta dei territori e dei suoi artigiani, fabbricatori di magie, oggi vi faccio conoscere la Pasticceria Mazzucchi. Siamo a Lodivecchio, in via Nazioni Unite n. 6 e qui troviamo sia la produzione che il punto vendita, dove due belle e simpatiche signore, Enrica e Paola, portano avanti la tradizione di famiglia tramandata fin dal 1955 dal papà Luigi Mazzucchi. La Torta Mazzucchi, golosa preparazione a base di mandorle e zucchero, è il dolce più conosciuto ed è anche Leggi Tutto...

28 Set

Biscotti senza glutine

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Senza Glutine

Oggi rimettiamo le mani in pasta senza il glutine e sforniamo dei deliziosi biscotti al cocco, che invadono la casa di profumo e di dolcezza. Mi sono basata su una ricetta della bravissima Dott. F. Morandin, ma ho fatto un piccolo esperimento con le farine. Anziché usare la farina glutinò per dolci, come da ricetta, ho usato la farina glutinò 3 per pasta contenente amido di mais e farina di riso. Il risultato è molto positivo. Chiaramente le farine senza glutine hanno un Leggi Tutto...

26 Set

Le forme del gusto 2015: Lodi e le sue eccellenze agroalimentari

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Io sono impegnata con il compleanno della mia bambina, ma se voi invece state cercando qualcosa di interessante da fare durante questo fine settimana e se non siete troppo distanti, Lodi vi aspetta con Le Forme del Gusto – Festival delle eccellenze agroalimentari. L’appuntamento è in piazza della Vittoria, l’antica piazza del Duomo, ma ci saranno vari incontri anche in piazza Broletto e presso il Parco Tecnologico Padano in Località Cascina Codazza. Per conoscere nel dettaglio il programma, visitate il sito Leggi Tutto...

26 Set

Biscotti dolci pensieri

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Varie

La buona domenica e il felice risveglio di oggi ve li auguro con questi biscotti. L’idea nasce da una ricetta del maestro Santi Palazzolo per “Siamo tutti Pasticcioni” di Italian Gourmet ed è poi stata da me timidamente modificata per andare incontro ai gusti personali della mia bambina. Questi biscotti sono buonissimi e sono anche ottimi da preparare insieme ai bambini. Provateli perché vi piaceranno sicuramente. Ecco in dettaglio gli ingredienti per circa 60 biscotti: 250 g di farina Petra per frolla 100 g di Leggi Tutto...

24 Set

Biscotti salati per tutte le ore: la semplicità a portata di mano

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Varie

Per qualche motivo, quando impasto, ci sono spesso i Dire Straits che suonano. Dalla stanza adiacente la cucina, arrivano le note di Sultans of Swing. Buona giornata amici. Ecco una ricetta facile e veloce per dei biscotti salati che vanno bene a tutte le ore. Ottimi per un aperitivo e da sgranocchiare quando si ha voglia. Ingredienti (per circa 20 biscotti): 50 g di parmigiano grattugiato 100 g di ricotta 1 pizzico di erbe provenzali essiccate 6 olive ripiene di peperoni rossi (vanno bene anche le Leggi Tutto...

23 Set

Tartelette con bavarese al rum e susine

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Dessert, Dolci per tutto l'anno

Oggi facciamo una bavarese e la utilizziamo per farcire delle tartelette che serviremo come dessert. Per quanto riguarda la frolla questa volta ho usato sia burro che olio extravergine d’oliva. La scelta è stata un po’ casuale perchè mi ero accorta troppo tardi di vere poco burro… ma con l’occasione ho voluto anche provare a vedere quale fosse la consistenza finale e soprattutto il sapore. Mi sono piaciute molto, sia nell’insieme che in considerazione dei singoli preparati di frolla e crema, ma per Leggi Tutto...

22 Set

Buon compleanno Giulia

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Racconti, Varie

Tanti auguri alla mia piccola grande Giulia per questi 5 anni vissuti insieme su una nuvola di allegria e per tutti gli anni che verranno durante i quali continuerò a saltellare al tuo fianco come fossi Tigro e tu il mio dolcissimo Winnie The Pooh Preparare il banchetto dei dolci e dei salatini con i bambini è un modo divertente per responsabilizzarli e per far loro comprendere quanta fatica è racchiusa nel lavoro, ma anche quanta dedizione e passione ci vogliono per realizzare le cose e, per ultimo ma non meno importante, è anche un modo per renderli davvero partecipi di Leggi Tutto...

20 Set

Sweety of Milano: quel dolcissimo fine settimana

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Milano, siamo nell’antico Palazzo delle Stelline il cui chiostro durante questo fine settimana viene affollato da dolci e pasticceri. Dalla finestra strizzo l’occhio a Santa Maria delle Grazie. Attraverso il portone del sagrato provo a dare forma con la memoria a l’Ultima Cena. Poco distante, la bellissima via Dante che ci conduce al Castello Sforzesco dove i ricordi delle domeniche da bambina e delle infinite letture fatte sulla storia e sulle vicende del castello, si perdono e riaffiorano disordinati. A due passi la vigna di Leonardo. Poco dietro il Duomo. Camminando lungo Leggi Tutto...

18 Set

Crostata con confettura di fichi e funghetti di frolla

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Il buon fine settimana ve lo auguro con questa crostata di confettura di fichi e qualche funghetto di pasta frolla. La crostata è una delle torte che preferisco: è abbastanza semplice da fare; la preparazione non è troppo lunga; è la giusta via di mezzo tra la torta di casa e la torta che vola verso la pasticceria più raffinata; è la coccola famigliare vestita per la festa. Con la base di pasta frolla si possono fare magie: da una semplice Leggi Tutto...