giugno 2015 – Profumo di Broccoli

Eccoci arrivati all’edizione 2015 di Panettone Tutto l’Anno, un’iniziativa del Sole 24 Ore promossa assieme al Gastronauta Davide Paolini. Panettone Tutto l’Anno ha l’obiettivo di diffondere la cultura di questo eccellente prodotto della gastronomia milanese anche al di fuori del periodo natalizio. La manifestazione dura due giorni (27 e 28 giugno), si svolge presso la sede del Sole 24 Ore a Milano in via Monte Rosa 91 e vede la partecipazioni di 47 produttori eccellenti. E’ possibile degustare e acquistare prodotti, ma anche Leggi Tutto...

25 Giu

Expo dei territori: i salumi italiani

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Il territorio italiano e le sue eccellenze: un patrimonio inestimabile per diversità, qualità e gusto A seguito dell’evento SalumiAmo con Bacco (vedi post cliccando qui), ieri si è tenuto un convegno alla Triennale di Milano a cura dell’Istituto Salumi Italiani Tutelati, pensato per analizzare, esplorare e valorizzare i salumi DOP e IGP italiani. 14 sono i consorzi di tutela che rappresentano 20 prodotti DOP e IGP. Citando il comunicato stampa dell’evento: “Prodotti che hanno una personalità complessa, che parte da molto lontano e Leggi Tutto...

25 Giu

Muffin con farina integrale e pesche noci al rum e vaniglia

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

E’ tempo di pesche, gustosissime pesche e quale modo migliore per pasticciare in cucina se non con un muffin? Il muffin è uno dei dolci più amati, ma anche più semplice e veloce da realizzare. Oggi ho voluto giocare con alcune preparazioni che avevo in cucina: il rum aromatizzato alla vaniglia e lo zucchero aromatizzato alla vaniglia. Vi ricordate quando vi avevo raccontato del mio corso di pasticceria e di come ci avevano insegnato ad ottimizzare l’utilizzo del baccello di vaniglia? Ecco, dopo aver Leggi Tutto...

24 Giu

Pollo e patate al forno: l’origano selvatico, il mais spezzato con i semi di girasole e il lime

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Varie

Non essendomi ancora stancata di sperimentare i brick di petraviva che ho comprato, oggi vi propongo una ricetta di qualche giorno fa a base di pollo. Si tratta di un piatto semplicissimo: petti di pollo cotti in forno, impanati con una miscela di mais spezzato e semi di girasole. Ho fatto una panatura semplice, senza uova né pangrattato, ma soltanto ricoprendo i petti di pollo con questa miscela di mais spezzato e semi di girasole e un goccio di olio evo. Prima della Leggi Tutto...

24 Giu

Il Vùlture e le sue eccellenze: storia, saperi e sapori di un territorio

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Questa è veramente una settimana intensa di appuntamenti culinari per me: Milano è a tutto cibo da tempo e lo sarà ancora per molto; ovunque ti giri e ovunque vai si parla di eccellenze enogastronomiche e questo è davvero eccitante! Domani i Frantoiani del Vùlture saranno presenti presso il multistore Mondadori di via Marghera a Milano per presentare le eccellenze organolettiche dell’olio d’oliva del Vùlture DOP. Le assaggiatrici dell’Associazione Nazionale Donne dell’Olio proporranno una degustazione per fare apprezzare le caratteristiche di quest’olio. Allora a Leggi Tutto...

19 Giu

Plumcake con farina integrale, brick ottimais e bacche di goji

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Dolci per tutto l'anno, Merenda

Siccome è impossibile stancarsi del sapore della farina integrale, oggi facciamo un altro plumcake e lo arricchiamo con bacche di goji. Un altro tocco di sapore sarà dato dall’aggiunta di un paio di cucchiai di brick ottimais, una miscela di mais frantumato e semi di girasole. La ricetta prende spunto da una grammatura di base che arriva dritta dritta dal corso di pasticceria; io ho poi pasticciato con farine, brick, frutti rossi. E’ buonissimo amici. Una fetta scivola bene nello stomaco a tutte Leggi Tutto...

16 Giu

Il benessere vien mangiando

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Varie

Oggi vi segnalo un’iniziativa interessante e utile di AIRC, Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro, la quale ha predisposto 5 guide sull’alimentazione suddivise per fascia d’età. In generale si tratta di informazioni che fortunatamente nella nostra epoca un po’ tutti conosciamo, ma non fa mai male ripassare la lezione e soprattutto trasmetterla ai nostri bambini. Oggi vorrei presentarvi la prima delle 5 guide che ho letto, quella sull’Infanzia (anche perchè è quella che mi tocca di più da vicino) che contiene informazioni dettagliate, ben Leggi Tutto...

16 Giu

Pane con mais frantumato e semi di girasole

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In cucina con i bambini, Lievito madre: ricette, Pane, Varie

La cosa più bella che riguarda questo pane è stata la sua preparazione a 4 mani con la mia piccola Giulia. Eccola nelle foto sotto alle prese con il “folding“, dopo avermi chiesto informazioni sul “sig. Li.co.li“… Ho impastato farina di grano tenero di tipo 1 con brick Ottimais, miscela di mais frantumato e semi di girasole. Ho usato questa stessa miscela per ricoprire il pane prima di infornarlo e cuocerlo. Il risultato è un pane dal sapore molto intenso, buono Leggi Tutto...

16 Giu

Pagnotta con farina di piselli germinati

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao amici, oggi vi do il benvenuto in questo nostro spazio di chiacchiere culinarie con una fragrante pagnotta appena sfornata. Contrariamente alle mie preferenze e alle mie abitudini degli ultimi tempi, ho voluto fare un pane per me poco idratato che contiene il 70% di acqua sul peso della farina. L’impasto è stato fatto con lievito madre solido e con farina di tipo 1 macinata a pietra. Ho voluto fare una prova di sapore aggiungendo della farina di piselli germinati, ma non Leggi Tutto...

15 Giu

Crostata fragole e kiwi

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Se è vero che la crostata è un dolce irresistibile, allora benvenuta all’ennesima crostata di frutta! La base della frolla è sempre quella del maestro Montersino. Trovate grammatura e preparazione qui. Per farcire ho fatto una crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia e al limone e una cascata di frutta fresca sulla quale è stata spruzzata la gelatina. Per ingredienti e preparazione della crema, cliccate qui. Decoriamo con qualche ciuffetto di menta per donare freschezza. Buona settimana amici Leggi Tutto...