febbraio 2015 – Profumo di Broccoli

Ancora con il sapore in bocca del buonissimo e freschissimo risotto di due giorni fa a base di scampi, menta, limone e yogurt (per la ricetta clicca qui), ho pensato di fare due tagliatelle impastate direttamente con la menta e il limone e le ho condite con le vongole e il loro sughetto. Menta e limone sono un connubio di freschezza e di gusto che ho deciso di mettere nel cuore della mia pasta fresca fatta in casa di oggi. Proprio Leggi Tutto...

24 Feb

Cheesecake al profumo di limone

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Ciao amici, oggi vi propongo questa cheesecake che è stata un vero esperimento, ma si è rivelata davvero buona e superiore alle aspettative. Purtroppo è uno di quei casi in cui la foto non rende merito alla bontà del dolce. Si tratta di foto scattate di corsa, la mattina presto, ancora in pigiama…, per consegnare il dolce a mio marito il quale avrebbe dovuto portarselo al lavoro. Per questo motivo abbiamo foto rubate all’alba… con gli occhi semichiusi, dimenticando di guarnire la Leggi Tutto...

24 Feb

Crema di quinoa, patate e fave con vongole

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Varie

Oggi vi preparo questa delizia: una crema ottenuta cuocendo e frullando patate, quinoa e fave, insaporita con tanto prezzemolo e condita con ottime vongole. Era da un po’ di tempo che non vi preparavo la quinoa; vi ricordate la scorsa estate quante ricette nuove abbiamo fatto insieme a base di quinoa? Persino la pizza… Ho avuto voglia di cucinarla ancora con le fave spezzate che avevo in casa e che hanno lo stesso tempo di cottura. Ci ho aggiunto una patata per Leggi Tutto...

23 Feb

Risotto menta limone e scampi: tutta la freschezza e la delicatezza in un piatto

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Varie

Oggi vi faccio assaggiare un buonissimo risotto con gli scampi, insaporito dall’intenso e fresco profumo del limone e della menta. Avevo voglia di cucinare gli scampi e di farci un buon risotto, ma volevo che avesse qualcosa di più del già ottimo sapore del pesce, conferitogli sia dagli scampi freschi che dal brodo con cui è stato cucinato. Ho deciso pertanto di cominciare a preparare la ricetta partendo dal limone, perchè è sempre un ottimo compagno del pesce e perchè avevo anche Leggi Tutto...

20 Feb

Pizzoccheri e farina di grano saraceno

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Pasta Fresca

Appuntamento con il territorio È ora di preparare la pasta fresca fatta in casa. Oggi utilizziamo anche una farina molto particolare: quella di grano saraceno. Curiosità Impasto Per preparare in casa in pizzoccheri bisogna miscelare un impasto fatto con: 2/3 di farina di grano saraceno 1/3 di farina di grano tenero Non si usano abbiamo uova, ma dobbiamo aggiungere un po’ di acqua e, a seconda degli usi, un pizzico di sale. Come per tutte le paste fatte senza uova, la quantità di acqua non può essere stabilita con precisione, Leggi Tutto...

19 Feb

Polpettine di carne alle erbe provenzali con funghi Champignon

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Varie

Oggi vi propongo un piatto che va benissimo per stuzzicare la vostra fame durante un aperitivo, ma può tranquillamente sostituire una seconda portata: le mie polpettine di carne con i funghi Champignon. Ho pensato di fare queste polpette così saporite in una forma più piccola, molto più graziosa e più adeguata nel caso vogliate prepararle per un aperitivo. Ho preparato e cotto le polpette con del sugo di pomodoro in un padella molto capiente e, a parte in un’altra padella, ho fatto trifolare Leggi Tutto...

18 Feb

Le 6 caratteristiche di un buon lievito madre

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Lievito madre: come gestirlo, Lievito madre: ricette

Lievito madre: le sei caratteristiche per riconoscere un buon lievito. Se avete già letto i precedenti articoli sul lievito madre, vi sarete accorti che c’è molto da fare per mantenerlo in salute e che bisogna fare tanta esperienza in cucina per imparare a conoscerlo e ad usarlo correttamente. Ad ogni modo, ecco un breve elenco di sei punti per riconoscere velocemente un buon lievito madre: Un buon lievito deve avere un odore dolce, ma il suo sapore non deve essere uguale a quello Leggi Tutto...

13 Feb

La pasta ripiena a righe

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Pasta Fresca, Varie

Ormai sapete che uno dei miei grandissimi amori in cucina è rappresentato dalla pasta fresca fatta in casa. In questo anno di blog ne ho fatta davvero molta e non vi dico quante idee mi frullano per la testa. Fortunatamente non c’è così tanto tempo per farle tutte… altrimenti avrei più pasta che commensali. Oggi rimetto le mani nella pasta colorata perché ho voglia di fare una pasta multicolore, di cui nel blog non c’è ancora nessun articolo. la pasta verde della Leggi Tutto...

12 Feb

Tappini e quadrotti al limone

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Ecco pronta la colazione. A che ora punto la sveglia? Vi aspetto a domani, notte! Per fare la frolla clicca qui Per aromatizzarla al limone ho grattugiato nell’impasto le scorze di 2 limoni. Leggi Tutto...

11 Feb

Spaghetti ai broccoli e lardo venato agli aromi

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Pasta Fresca, Varie

Oggi un primo piatto di spaghetti con un condimento che in parte mi rappresenta molto e mi piace tantissimo, i broccoli, in parte invece non è proprio nelle mie corde o nelle mie abitudini alimentari, il lardo; però devo ammettere che ha un sapore eccezionale e che, essendo un regalo dello scorso Natale, qualche utilizzo dobbiamo pur trovarlo. Non si butta via nulla! Ecco il lardo venato agli aromi di carne di suino Per un piatto per 3/4 persone ne ho Leggi Tutto...