maggio 2014 – Profumo di Broccoli

Ecco un modo per fare un’insalata rustica e per avere un piatto saporito, ricco e completo. Abbiamo i cereali, i legumi, le verdure e gli aromi e, anzichè fare una minestra, facciamo una buona insalata. Prendiamo circa 300 gr. di cereali e legumi (piselli, lenticchie, farro, riso), una zucchina, una carota e una cipolla. Mettiamo in ammollo i cereali e i legumi per 4/6 ore, mentre laviamo e tagliamo a pezzetti piccoli la zucchina, la carota e la cipolla. Facciamo bollire l’acqua, saliamo Leggi Tutto...

29 Mag

Muffin al cacao, cocco, fragole, banana, cioccolato bianco e….MENTA!

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Se non avete ancora pensato alla vostra colazione, vi suggerisco il mio muffin dolce e fresco, per un risveglio buono e frizzante. L’ho pensato e voluto proprio così e alla fine è arrivato, buono e soffice come speravo. Se avete voglia di farlo anche voi, questi sono gli ingredienti per 15 muffin: 8 gr. di lievito in polvere 25 gr. di frumina 125 gr. di fecola 100 gr. di farina di cocco 30 gr. di cacao dolce in polvere 2 uova 180 gr. di zucchero semolato un pizzico di sale la Leggi Tutto...

28 Mag

Coppette di cipolle gratinate ripiene di crema di spinaci: un contorno tricolore per la festa della repubblica

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Varie

Se vi piacciono le cipolle come piacciono a casa mia, vi suggerisco questa idea per un contorno saporito e delizioso. Ho fatto bollire queste cipolle in abbondante acqua per circa 20′ (privandole prima della buccia esterna) e le ho leggermente svuotate per creare queste coppette da riempire con la crema spinaci. A parte ho fatto lessare gli spinaci facendoli bollire in acqua salata. Li ho scolati per bene da tutta l’acqua in eccesso e li ho frullati con 1 uovo, 1 Leggi Tutto...

27 Mag

Cipolle caramellate con le pere: un condimento squisito per le patate e per molti altri piatti

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Varie

Avevo voglia di sentire il sapore delle cipolle con le pere… alla fine ho deciso di caramellarle. Oggi ho pensato di fare una crema a base di cipolle e pere, che penso possa accompagnarsi bene con molte cose, e ho deciso di condire le patate lessate che ho poi messo in forno a gratinare con una bella grattugiata di parmigiano. Il risultato è ottimo, davvero. Come sempre sarà il gusto di ognuno di noi a comandare e, in questo caso, vi deve Leggi Tutto...

27 Mag

Focaccia con lievito madre, 100% di idratazione e autolisi

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ultimamente sento sempre più spesso parlare, in alcuni gruppi di cucina, di autolisi e di panificazione ad altissima idratazione. Fino ad oggi mi ero spinta fino al 90% di idratazione, ma non avevo mai osato andare oltre. Stamattina mi ha dato lo stimolo l’ultimo post di Michela di Menta e Rosmarino. E’ stata la mia musa, mi ha davvero incuriosita: mentre leggevo il suo articolo, molto bello, mi immaginavo già le infinite combinazioni di sapori, farine, ingredienti con questo metodo e sono subito Leggi Tutto...

27 Mag

Tempura di frutta e spezie: il mio ananas con rosmarino in pastella

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Varie

Quando trovi l’abbinamento giusto di ingredienti semplici, magari inconsueti, diventano infinite le applicazioni in cucina. Quando ho pensato per la prima volta di abbinare l’ananas e il mio amato rosmarino, ho fatto un dolce. Poi ho fatto un blinis di pesce, così che antipasto, aperitivo o secondo, dessert fossero sistemati, … Erano un po’ di giorni che avevo in mente di fare una tempura, e così eccoci qui. Avete già pensato all’aperitivo con gli amici di stasera? Beh, spero di no così potrete Leggi Tutto...

24 Mag

Pizza arrotolata impastata con basilico, origano, salvia e rosmarino, farcita con sgombri, cipolle bianche e peperoni dolci

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Lievito madre: ricette, Pizza, Varie

Lo ammetto: oggi ho fatto un po’ di mobbing alla mia planetaria. Diciamocelo, ma chi crede di essere quella lì!!! Si insinua nella mia cucina di campagna, con la quale non ha nulla in comune, e pensa di prendersi tutto il bello del lavoro… relegandomi in un angolino a mettere la pellicola trasparente prima della lievitazione 🙁 ?? E noooo! Oggi l’ho lasciata lì, spenta, a guardarmi, mentre io tuffavo le mani in questa nuova farina per pizza, macinata Leggi Tutto...

24 Mag

Pizza ripiegata con sorpresa…anche nei bordi

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Lievito madre: ricette, Pizza, Varie

Facciamo incuriosire i nostri invitati presentandogli questa pizza con sorpresa? Io, questa volta, non ho dato sfogo alla fantasia, bensì ho svuotato il mio frigorifero: ho farcito i bordi con würstel e mozzarella, mentre la parte di pizza ripiegata l’ho farcita con cipolla, alici e mozzarella. La parte scoperta è stata invece farcita con mozzarella e zucchine. Gli ingredienti dell’impasto sono: 320 gr. di farina per pizza macinata a pietra (è la prima volta che utilizzo questa farina, al posto della mia preferita, farina Leggi Tutto...

23 Mag

Crostata di frutta con fragole, lamponi e more e…tanti frollini al cocco e alla vaniglia

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Questa crostata è per augurare a tutti un dolcissimo fine settimana. Per la base e i cuoricini di frolla vedi mio tag Crostate o l’ultimo post Crostata per la festa della mamma. Il post contiene anche le indicazioni per la ganache al cioccolato che fa da base alla frutta. Leggi Tutto...

21 Mag

Cuori di pasta ripieni di crema di melanzane, ricotta, cipolla rossa e parmigiano serviti con pesto di origano

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Varie

E’ già da qualche giorno che non faccio i ravioli e per me, qualche giorno, vuol dire già troppo… aggiungiamoci che ieri la piccola Giulia ha infilato nel carrello una confezione di coppapasta a forma di cuore… così alla fine ho ceduto all’eterna e costante tentazione di fare i ravioli! Come li facciamo? Ho aperto il frigo e ho visto l’ultima melanzana che mi guardava. In alternativa c’era un mazzetto di asparagi. In giardino invece c’è un bel vaso colmo Leggi Tutto...