marzo 2014

La tempura

La tempura consiste nel friggere degli ingredienti precedentemente coperti da una pastella. Prendiamo ad esempio la tempura vegetariana e, per circa 1 kg. di verdure da friggere, consideriamo una proporzione di 400 ml. di acqua gassata e 400 gr. di farina. In particolare, abbiamo bisogno di: un tuorlo d’uovo grande un goccio di olio evo un pizzico di sale 400 ml. di acqua gassata 400 gr. di farina (metà di farina debole e metà di fecola) 8 gr. di zucchero Possiamo scegliere verdure miste o un solo tipo di verdura. Dobbiamo Leggi Tutto...

Plumcake fragole e menta

Oggi ho avuto questa idea per la colazione: un plumcake con fragole fresche, foglioline di menta sminuzzate e pinoli. Ha un sapore molto buono, deciso, delicato e fresco. Ve lo consiglio veramente. Ingredienti: 100 gr. di farina per panettone 100 gr. di farina di riso 50 gr. di fecola 1 bustina di lievito chimico in polvere 200 gr. di fragole tagliate a pezzettini piccoli 2 gr. di foglioline di menta sminuzzate 1 limone grattugiato succo di mezzo limone per bagnare le fragole 100 gr. di zucchero 100 gr. di zucchero a velo Leggi Tutto...

Merluzzo e focaccia al pesto di origano, cipolle e pomodorini

Per il pranzo di oggi, facciamo qualcosa di veloce da consumare. C’è il sole, non possiamo perdere troppo tempo in casa! Serviamo il merluzzo condito con pesto di origano e lo accompagniamo a  qualche pomodorino pachino.  Di contorno abbiamo una focaccia bianca ripiena di cipolle precedentemente insaporite in padella con burro e olio e del pesto di origano ancora, per rimanere in tema e perchè, secondo me, si accompagna bene. A noi è piaciuto tanto, profuma di bella stagione! Per il pesto di origano, troviamo Leggi Tutto...

Pesto di origano

Oggi ho preparato questo pesto di origano buonissimo, adatto a molteplici usi. Se vi piace potete usarlo anche solo per condire la vostra pasta. Io l’ho pensato in abbinamento alle cipolle. L’ho preparato con: 1/3 di spicchio d’aglio 1 gr. di sale grosso 20 gr. di foglioline di origano 50 gr. di parmigiano  100 ml. di olio evo 20 gr. di pinoli Se usiamo il mortaio tritiamo prima il sale con l’aglio, poi aggiungiamo l’origano fresco e continuiamo a tritare.  Uniamo i pinoli e li tritiamo insieme al resto. Una volta Leggi Tutto...

Dolcetti all’ananas e rosmarino

Vi va di fare insieme questi dolcetti, ottimi per un dopo pasto, ma anche in tutti gli altri momenti della giornata? Vi consiglio l’insolito abbinamento dell’ananas con il rosmarino. E’ davvero buono e lascia un sapore di fresco in bocca, molto gradevole. Sono semplicissimi e veloci da preparare e con pochi ingredienti.  Vi avviso, uno tira l’altro. Ci servono: 1 vasetto di yogurt all’ananas 80 gr. di zucchero 100 gr. di farina 1 macinata a pietra 100 gr di farina di riso 1/2 bustina (8 gr.) di lievito Leggi Tutto...

Ravioli al basilico ripieni di mele, ricotta e parmigiano serviti in salsa di trota

Vi presento la mia idea per la cena di questa sera: dei ravioli impastati con foglioline di basilico fresco sminuzzato e ripieni di ricotta e mele. Per la salsa di accompagnamento ho pensato alla trota, saltata in padella con burro e condita con parte della farcitura di ricotta e mele. E’ un piatto bello, davvero saporito e buono. Non pensate al raviolo dolce perché non sa di dolce, ma di delicato e saporito! Gli elementi, a mio avviso, si alternato bene Leggi Tutto...

Girelle di pane con la coda ai semi di papavero e miele di girasole

Il pane di oggi lo facciamo con semi di papavero e miele di girasole. Per l’impasto abbiamo bisogno di: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 186 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra o 70 gr. di lievito madre 6 gr. di sale 1 cucchiaino di olio evo 1 cucchiaino di miele di girasole 10 gr. di semi di papavero un goccio di latte per spennellare prima della cottura Impastiamo tutto mettendo sale e grassi sempre alla fine e facendo attenzione a Leggi Tutto...

Panini alla salvia

Con questi panini profumati alla salvia abbiamo un buon pane da mangiare, un accompagnamento saporito delle nostre pietanze, un profumo buonissimo di salvia e pane appena cotto per tutta la casa e uno stimolo divertente per scoprire quali piatti vi si abbinano meglio. Per prepararli abbiamo bisogno di: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua 6 gr. di lievito di birra oppure, come ho fatto io oggi, 50 gr. di lievito madre 3 gr. di sale 4 foglie di salvia Leggi Tutto...

Patate gratinate con salsa di porri e zafferano

Oggi ho preparato questo contorno davvero saporito e l’ho abbinato ad un piatto di filetto di salmone al forno. Se vi piacciono i porri, le patate e lo zafferano, vi consiglio veramente di provarlo!  Gli ingredienti che ci servono, per un piatto per 4 persone, sono:  1 porro 3 patate grandi 1/2 spicchio d’aglio una noce di buon burro (con 82% di materia grassa) acqua o brodo per la cottura 100 ml. di panna 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio di amido di mais per addensare la salsa sale parmigiano Procediamo con Leggi Tutto...

Biscotti pinoli e uvetta al marsala

Con i biscotti non finiamo mai di sperimentare, sia perché solitamente si possono fare in maniera semplice e veloce, sia perché si prestano ad essere lavorati con tanti differenti ingredienti e, infine, perché sono talmente buoni e adatti a qualsiasi momento della giornata che risulta ancora più bello inventarsi sempre forme o abbinamenti diversi. Oggi prepariamo dei dolcetti con: 200 gr. di farina 1 cucchiaio di amido di mais 1 uovo 30 gr. di uva sultanina 10  ml. di marsala 60 gr. di buon burro (con almeno 82% di Leggi Tutto...