febbraio 2014

Sacchettini di pane del mattino ai fiocchi d’avena ripieni di miele o marmellata

Questi panini sono un’idea per la colazione. Abbiamo un pane ricco fatto con: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 gr. di lievito madre 180 ml. di latte una manciata di fiocchi d’avena semi di sesamo per decorare prima della cottura 1 cucchiaio di miele + quanto basta per farcire 30 ml. di olio evo 6 gr. di sale emulsione di 1 tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare prima della cottura Abbiamo anche un buon ripieno di miele così non dobbiamo fare fatica a spalmarlo noi Leggi Tutto...

Filoncini alla frutta secca con lievito madre

Oggi ho pensato di fare questi filoncini con la frutta secca. L’idea mi ispirava da qualche giorno, ma devo ammettere che sono decisamente più gustosi di quanto mi aspettassi. Se volete provarli, mi direte che ne pensate. Impasto con lievito madre, naturalmente… Ingredienti: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 180 ml. di acqua  80 gr. di lievito madre 6 gr. di sale 100 gr. di frutta secca (noci, nocciole, noci del brasile, anacardi, uva sultanina e mandorle) Impastiamo tutto e formiamo un panetto liscio ed Leggi Tutto...

Le nostre castagnole con cocco e cioccolato

Ad ognuno le proprie castagnole! Questi sono gli ingredienti delle castagnole che abbiamo preparato oggi a casa nostra io e Giulia, in questo periodo di carnevale: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 50 gr. di farina di cocco una manciata di gocce di cioccolato  8 gr. di lievito in polvere zucchero a velo per spolverare 2 uova intere latte per amalgamare l’impasto (poche decine di ml, da regolarsi durante la lavorazione, versandolo a poco a poco mentre si impasta e fermandosi non appena l’impasto diventa Leggi Tutto...

Le frittelle di Giulia

Queste sono le frittelle della mia piccola Giulia con alcuni dei suoi ingredienti preferiti, pere e cioccolato. Ingredienti per 8 persone: 200 g di farina tipo 1 di grano tenero 30 g di zucchero 50 g di burro fuso 2 uova intere la polpa di 3 pere frullate il succo di mezzo limone 20 gocce di cioccolato nero 20 gocce di cioccolato bianco un pizzico di sale 8 g di lievito in polvere zucchero a velo olio per friggere Lavoriamo e amalgamiamo tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido, della consistenza di una crema. Facciamo Leggi Tutto...

Le mie polpette al kamut soffiato, mozzarella e parmigiano

L’aperitivo di questa sera lo facciamo a base di queste gustose e delicate polpettine a base di kamut soffiato e mozzarella. L’esecuzione è molto semplice e veloce, in tutto una ventina di minuti e il piatto è sufficiente per 4 persone. Dobbiamo impastare in una ciotola: 200 gr. di mozzarella per pizza tagliata a pezzettini molto piccoli 3 uova 40 gr. di kamut soffiato sale e pepe 4 fette di pane in cassetta  farina 1 macinata a pietra e farina di semola per infarinare prima di friggere una grattugiata Leggi Tutto...

Ravioli ripieni di carciofi, mandorle e ricotta

Rieccomi con una delle mie grandi passioni: i ravioli. Oggi prepariamo una cremina a base di carciofi, mandorle, parmigiano e ricotta per farcire i ravioli, prepariamo la pasta e poi li serviamo con burro e qualche mandorla. Per la pasta abbiamo bisogno di (piatto 4 persone): 150 gr. di farina 1 macinata a pietra 50 gr. di semola 2 uova Per la farcitura abbiamo bisogno di: 4 carciofi 1 spicchio di aglio olio evo per cuocere burro per condire 1 limone per pulire i carciofi sale e pepe una manciata di mandorle Leggi Tutto...

Fagottone di brisée ripieno di salmone fresco, verza, patate al rosmarino e besciamella integrale.

Ecco un’idea per cucinare la verza, le patate e la besciamella integrale preparati oggi con il salmone fresco. Per la pasta brisée abbiamo bisogno di: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 105 ml. di acqua 150 gr. di burro Per il ripieno abbiamo bisogno: 6 foglie di verza 1 patata piccola 1 rametto di rosmarino 2 chiodini di garofano 1/2 spicchio d’aglio 100 gr. di filetti di salmone fresco olio evo Per la besciamella: 1/2 litro di latte 50 gr. di farina integrale 50 gr. di burro Per lucidare prima della cottura: 1 tuorlo d’uovo  Preparate Leggi Tutto...

Crostatine di San Valentino

Questa crostatina è stata pensata con una base di frolla al cacao, una farcitura di cioccolato al 50%, gocce di cioccolato bianco e un biscotto di frolla al cocco. Per fare la frolla al cacao avete bisogno di: (dosi per almeno 10 crostate) 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per dolci 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Avete inoltre bisogno di: zucchero a velo per decorare gocce di cioccolato per decorare crema di cioccolato per farcire Per fare la frolla chiara del Leggi Tutto...

Biscotti bianchi e neri S. Valentino con doppia frolla al cocco e al cacao

Ingredienti per la pasta “bianca”: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra (io prediligo sempre questa alla farina 00) 100 gr. di farina di cocco 180 gr. di burro  120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Ingredienti per la pasta “nera” con il cacao: 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per dolci 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Procedimento per le frolle, in entrambi i casi: lavorare lo zucchero con i tuorli, poi aggiungere il burro (da frigo se lavorate con Leggi Tutto...

Croissant di frolla bianchi e neri al profumo di cocco e cacao

Per chi ama la frolla, un’idea per fare dei piccoli biscottini a forma di croissant con una doppia pasta di frolla, una bianca alla farina di cocco e una nera con cacao. Ingredienti per la pasta “bianca”: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra (io prediligo sempre questa alla farina 00) 100 gr. di farina di cocco 180 gr. di burro  120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Ingredienti per la pasta con il cacao: 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per Leggi Tutto...